שעועית לבנה ברוטב עגבניות
·
Danielle Best
הי שרון
שעועית כמו כל הקטניות עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים ויטמינים ומינרלים. היא במיוחד עשירה בברזל ובסידן. היא תחליף טובה למנה בשרית ומספקת מספיק חלבון ודלה בשומן לעומת הבשר.
אפשר להשתמש בשעועית יבשה או קפואה.
רכיבים
- 250 גרם שעועית לבנה לפני הבישול מושרה ללילה (חצי שקית של 500 גרם) או חצי שקית שעועית קפואה
- קופסא רסק עגבניות ללא תוספת סוכר
- חצי בקבוק פאסאטה או עגבניות מרוסקות
- חצי כוס מים
- כפית פפריקה מתוקה
- כפית סוכר
- מלח ופלפל
שעועית יבשה הוראות:
אם משתמשים בשעועית יבשה, משרים את השעועית למשך לילה וביום אחרי מסננים אותו ושמים מים רותחים בסיר עם השעועית. מבשלים עד ריכוך אבל לא עד שזה מתפרק לגמרי (בערך חצי שעה לשעה.
אני ממליצה להכין כמות גדולה ולהקפיא חלק כדי שיהיה זמין במקפיא לארוחה מהירה מאוד בפעם הבאה. חשוב לחכות עד שזה מתקרר לחלוטין לפני ששמים בפלסטיק או בשקית.
רוטב
- בסיר שטוח שמים קופסא אחד של רסק עגבניות ללא תוספת סוכר (יש של מוטי או של יכין), חצי בקבוק של עגבניות מרוסקות (עדיפות לפאסאטה), כף שמן זית, כצי כפית מלח, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פלפל שחור, כפית סוכר וחצי כוס מים.
- מערבבים ומתחילים לחמם. אפשר להוסיף מים במידת הצורך שזה סמיך מדי.
- טועמים. כשהרוטב מוכן וטעים, שמים את השעועית לבנה ביפנים, מערבבים בקלות ומכסים. מבשלים על אש נמוך בין 5-10 דקות.
מגישים לצד אורז בסמטי או בורגול וירקות חתוכים/סלט. מומלץ לשלב גם אבוקדו או טחינה בארוחה כדי שהיא תהיה יותר משביעה.